गाजर मटर पनीर रेसिपी (Gajar Matar Paneer Recipe)
गाजर मटर पनीर (Aloo Gajar Matar Recipe)की सूखी सब्जी पूड़ी या रोटी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने का तरीका बहुत आसान है।
आवश्यक समग्री:
पनीर: 250 ग्राम
हरा मटर: 250 ग्राम
गाजर: 100 ग्राम
प्याज: 1 पीस बारीक़ कटा हुआ
लहसन: 4-6 पीस
हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
जीरा और गोलकी पाउडर : आधा चम्मच
सब्जी मसला: आधा चम्मच
हरी धनियां: 2 चम्मच बारीक़ कटी हुई
जीरा: आधा चम्मच
हरी मिर्च: 1 पीस
लाल मिर्च: आधा चम्मच
नमक:स्वाद अनुसार
सरसों तेल: 50 ग्राम
टमाटर: 2 पीस
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बनाने की विधि:
पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसन, हरी मिर्च, टमाटर, गाजर सभी को बारीक़-2 काट लें। छोटी कटोरी में लाल मिर्च और सब्जी मसाला का पेस्ट बना लें। अब कढ़ाई को गर्म करके उसमें सरसों तेल डालें। कटे हुये पनीर को सरसों तेल में डाल के तल लें।
जब पनीर ब्राउन कलर का हो जाये तो उसे प्लेट में निकाल लें। बाकी बचे तेल में जीरा डालकर उसमें, कटी हुयी प्याज, लहसन, हरा मिर्च, टमाटर डालकर कढ़ाई में 2 मिनट तक भूनें। बारीक़ कटी गाजर, मटर डाल कर पकाएं।
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पक जायें तो पेस्ट मसाले डालें, फिर तली हुयी पनीर डालकर स्वादानुसार नमक डालकर 5 मिनट तक बचाएं। उसके बाद गोलकी-जीरा का पाउडर डाल दें। ऊपर से बारीक़ कटी हरी धनियां डाले दें। आपकी सब्जी तैयार है, इसे पूड़ी-रोटी के साथ परोसें।
